Как сохранить максимальное количество витаминов в наших блюдах.

Витамины — это ключевые компоненты, поддерживающие наш иммунитет, энергию и общее здоровье, но  многие из них чувствительны к тепловой обработке и могут разрушаться в процессе приготовления пищи.
 Давайте разбираться.

 1. Варка: избегайте чрезмерного варения овощей. Используйте минимальное количество воды и старайтесь готовить на медленном огне. После варки используйте остальную воду для супов или соусов — она содержит вымытые из овощей витамины.

 2. Приготовление на пару: один из наиболее щадящих методов. Он позволяет сохранить текстуру и естественные ароматы продуктов, сохраняя при этом большее количество витаминов.

 3. Микроволновая печь: несмотря на мифы, этот метод может сохранить больше питательных веществ за счет короткого времени приготовления и минимального использования воды (вымывания).

 4. Запекание и гриль: используйте фольгу или специальные контейнеры, чтобы сохранить влагу и избежать чрезмерного воздействия высоких температур.

 5. Бланширование: быстрое погружение в кипяток и последующее охлаждение в ледяной воде помогает не только сохранить цвет и текстуру, но и витамины.

 Поддержание здоровья и долголетия начинается с правильного подхода к приготовлению пищи.